蘋果酸三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和其混合物DL－蘋果酸。白色結晶體或結晶狀粉末，有特殊愉快的酸味。蘋果酸主要用于食品和醫藥行業，全球較大生產、出口國是日本，全球供應產量4萬噸，全球潛在需求量6萬噸。阿里巴巴上查一下蘋果酸價格，是檸檬酸的3倍以上。
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